Deine Checkliste für eine erfolgreiche Restaurantgründung
Der Traum vom eigenen Lokal – in dir wächst er vielleicht schon seit Jahren. Die Vorstellung, Gäste mit kulinarischen Ideen zu begeistern, ein Ort der Begegnung, dein ganz persönliches Herzensprojekt. Doch ein Restaurant zu eröffnen bedeutet weit mehr als gutes Essen und ein schönes Ambiente. Es geht um Strategie, Zahlen, Rechtliches – und um einen klaren Plan.
In diesem Beitrag findest du eine umfassende Checkliste mit allen wichtigen Schritten auf dem Weg zur erfolgreichen Restaurantgründung. Dazu gibt’s praxisnahe Tipps und ehrliche Empfehlungen aus der Gastronomie – damit dein Start nicht nur mutig, sondern auch nachhaltig erfolgreich wird.
In diesem Beitrag findest du eine umfassende Checkliste mit allen wichtigen Schritten auf dem Weg zur erfolgreichen Restaurantgründung. Dazu gibt’s praxisnahe Tipps und ehrliche Empfehlungen aus der Gastronomie – damit dein Start nicht nur mutig, sondern auch nachhaltig erfolgreich wird.
Die Checkliste für deinen Weg in die Selbstständigkeit:
1. Geschäftsidee entwickeln
Was macht dein Lokal besonders? Welche Zielgruppe möchtest du ansprechen – und womit?
2. Namensfindung und Markenauftritt
Ein prägnanter Name und ein stimmiger visueller Auftritt sind der erste Schritt in die Öffentlichkeit.
3. Gastronomieberater hinzuziehen
Ein erfahrener Profi hilft dir dabei, typische Fehler zu vermeiden und dein Konzept zu schärfen.
4. Betriebswirtschaftliche Grundlagen sichern
Kenne deine Zahlen – von Wareneinsatz bis Deckungsbeitrag. BWL-Kenntnisse sind essenziell.
5. Rechtliche Rahmenbedingungen klären
Welche Genehmigungen brauchst du? Welche Vorschriften gelten für deinen Betrieb?
6. Versicherungen und Lizenzen prüfen
Sorge frühzeitig für die notwendigen Absicherungen – von Haftpflicht bis Betriebsunterbrechung.
7. Kostenplan erstellen
Liste alle anfallenden Investitionen und laufenden Kosten so realistisch wie möglich auf.
8. Businessplan aufsetzen
Dein Fahrplan für Finanzierung, Strategie und operative Umsetzung – auch für Banken und Förderstellen wichtig.
9. Finanzplan inkl. Fördermöglichkeiten
Welche Finanzierungsmöglichkeiten gibt es? Welche Förderungen kannst du nutzen?
10. Standortanalyse durchführen
Passt dein Konzept zur Lage? Gibt es Laufkundschaft? Wie ist das Umfeld?
11. Immobilie suchen
Suche nicht nur nach Charme – prüfe auch technische Ausstattung, Mietkonditionen und Genehmigungen.
12. Konkurrenzanalyse inkl. Preisecheck
Was bieten andere an? Wie liegen die Preise? Wo kannst du dich abheben?
13. Trendanalyse und Marktbeobachtung
Welche kulinarischen Trends sind gefragt? Welche Rolle spielen z. B. Nachhaltigkeit oder vegane Küche?
14. Branchendaten analysieren
Nutze verfügbare Marktdaten, um fundierte Entscheidungen zu treffen.
15. Gastronomiekonzept mit Zielgruppenfokus entwickeln
Formuliere ein stimmiges Konzept – für Gäste, Mitarbeitende und Partner.
16. Technische Prozesse optimieren
Denke frühzeitig an Kassensysteme, Warenwirtschaft und digitale Tools.
17. Marketingstrategie aufbauen
Wie willst du auf dich aufmerksam machen? Online, lokal oder beides? Welche Kanäle nutzt du?
18. Personalplanung angehen
Wie viele Mitarbeitende brauchst du? Wie findest du gutes Personal?
19. Fortlaufend up-to-date bleiben
Die Gastronomie entwickelt sich laufend weiter – bleib informiert und wachse mit.
Suche nicht nur nach Charme – prüfe auch technische Ausstattung, Mietkonditionen und Genehmigungen.
12. Konkurrenzanalyse inkl. Preisecheck
Was bieten andere an? Wie liegen die Preise? Wo kannst du dich abheben?
13. Trendanalyse und Marktbeobachtung
Welche kulinarischen Trends sind gefragt? Welche Rolle spielen z. B. Nachhaltigkeit oder vegane Küche?
14. Branchendaten analysieren
Nutze verfügbare Marktdaten, um fundierte Entscheidungen zu treffen.
15. Gastronomiekonzept mit Zielgruppenfokus entwickeln
Formuliere ein stimmiges Konzept – für Gäste, Mitarbeitende und Partner.
16. Technische Prozesse optimieren
Denke frühzeitig an Kassensysteme, Warenwirtschaft und digitale Tools.
17. Marketingstrategie aufbauen
Wie willst du auf dich aufmerksam machen? Online, lokal oder beides? Welche Kanäle nutzt du?
18. Personalplanung angehen
Wie viele Mitarbeitende brauchst du? Wie findest du gutes Personal?
19. Fortlaufend up-to-date bleiben
Die Gastronomie entwickelt sich laufend weiter – bleib informiert und wachse mit.
Und noch ein paar ehrliche Tipps aus der Praxis:
Persönliche Vorlieben? Schön – aber nicht entscheidend.
Klar, du hast deinen eigenen Stil. Aber dein Lokal soll wirtschaftlich erfolgreich sein – und das bedeutet, dass deine Gäste im Mittelpunkt stehen. Oder anders gesagt: Der Wurm muss dem Fisch schmecken, nicht dem Angler. Analysiere den Bedarf vor Ort genau, bevor du dich festlegst. In einer Straße mit fünf Pizzerien solltest du nicht unbedingt die sechste eröffnen.
Achte auf Vorschriften – sie können über dein Bestehen entscheiden.
Gastronomiebetriebe unterliegen zahlreichen Kontrollen. Hygieneverordnungen, Preisangaben, Jugendschutz, Öffnungszeiten – all das wird regelmäßig geprüft. Fehler oder Unwissenheit können zu hohen Geldstrafen oder sogar zur Schließung deines Betriebs führen. Informiere dich daher frühzeitig über alle rechtlichen Anforderungen.
Gute Vorbereitung ist das Fundament deines Erfolgs.
Viele Lokale scheitern nicht an mangelnder Leidenschaft, sondern an fehlender Planung. Wer seine Zahlen nicht kennt, Markttrends ignoriert oder seine Zielgruppe verfehlt, riskiert viel. Umso wichtiger ist es, alle Aspekte deiner Gründung sorgfältig zu durchdenken – und auch offen für professionellen Rat zu sein.
Sprich mit anderen – Netzwerken lohnt sich.
Klar, du hast deinen eigenen Stil. Aber dein Lokal soll wirtschaftlich erfolgreich sein – und das bedeutet, dass deine Gäste im Mittelpunkt stehen. Oder anders gesagt: Der Wurm muss dem Fisch schmecken, nicht dem Angler. Analysiere den Bedarf vor Ort genau, bevor du dich festlegst. In einer Straße mit fünf Pizzerien solltest du nicht unbedingt die sechste eröffnen.
Achte auf Vorschriften – sie können über dein Bestehen entscheiden.
Gastronomiebetriebe unterliegen zahlreichen Kontrollen. Hygieneverordnungen, Preisangaben, Jugendschutz, Öffnungszeiten – all das wird regelmäßig geprüft. Fehler oder Unwissenheit können zu hohen Geldstrafen oder sogar zur Schließung deines Betriebs führen. Informiere dich daher frühzeitig über alle rechtlichen Anforderungen.
Gute Vorbereitung ist das Fundament deines Erfolgs.
Viele Lokale scheitern nicht an mangelnder Leidenschaft, sondern an fehlender Planung. Wer seine Zahlen nicht kennt, Markttrends ignoriert oder seine Zielgruppe verfehlt, riskiert viel. Umso wichtiger ist es, alle Aspekte deiner Gründung sorgfältig zu durchdenken – und auch offen für professionellen Rat zu sein.
Sprich mit anderen – Netzwerken lohnt sich.
Du bist nicht allein! Viele Gastronom:innen teilen gerne ihre Erfahrungen und geben wertvolle Einblicke, die dir weiterhelfen können. Frag nach, hör zu, bau dir ein Netzwerk auf – das ist Gold wert.
Fazit: Gründung mit Plan – statt ins Blaue
Der Weg zum eigenen Lokal ist spannend, fordernd und voller Entscheidungen. Mit der richtigen Vorbereitung, einer fundierten Strategie und dem Mut zur Reflexion kannst du nicht nur deinen Traum verwirklichen – sondern auch ein Unternehmen aufbauen, das Bestand hat.
Wenn du Fragen hast oder dir bei bestimmten Punkten unsicher bist: Melde dich gerne oder tausch dich mit anderen Gründenden aus. Denn gemeinsam geht vieles leichter.
