Chicken Karate Wien – Knuspriges Konzept trifft präzise Küchenplanung

Mit dem Chicken Karate hat die Mochi Gruppe ihren mittlerweile siebenten Standort eröffnet – ein Konzept, das sich ganz den frittierten Köstlichkeiten verschrieben hat. Ob saftiges Hühnchen, knuspriger Karfiol oder goldbraune Melanzani: Im Chicken Karate wandert (fast) alles in die Fritteuse. Das Lokal befindet sich in zentraler Lage am Wiener Vorgartenmarkt im 2. Bezirk, nur rund 50 Meter Luftlinie von der bekannten Mochi Ramen Bar entfernt. Aus fünf ehemaligen Marktständen entstand hier ein eigenständiger, moderner Standort. Das Innendesign ist bewusst reduziert gehalten: Edelstahlflächen treffen auf helles Eschenholz und warmes Licht – eine klare, funktionale Ästhetik, die den Fokus ganz auf Produkt und Handwerk legt.

Für STOELNER bestand der besondere Reiz dieses Projekts darin, den vorhandenen Raum bis auf den letzten Zentimeter optimal zu nutzen und gleichzeitig eine technisch einwandfreie, servicefreundliche Küche zu realisieren. Der Kunde kam bereits mit sehr konkreten Vorstellungen zur Anordnung der Geräte und Abläufe. Unsere Aufgabe war es, diese Wünsche in eine funktionierende Küchenlösung zu übersetzen, die sowohl im täglichen Betrieb als auch bei zukünftigen Wartungsarbeiten höchsten Ansprüchen gerecht wird.

STOELNER übernahm die komplette Planung und Visualisierung der neuen Küche – inklusive Sockel- und Installationsplänen – und setzte das Projekt von der ersten Skizze bis zur finalen Montage um. Geliefert und montiert wurden sämtliche maßangefertigten Edelstahl- und Kühlmöbel sowie Arbeitsplatten aus Edelstahl. Im Bereich Kältetechnik erfolgte eine enge und erfolgreiche Zusammenarbeit mit Kältetechnik Pirker.

Technisch wurde das Chicken Karate mit einer leistungsstarken und durchdachten Ausstattung realisiert: Zwei Einbau-Fritteusen von FriFri mit jeweils 22 kW sorgen für konstant hohe Produktionskapazität, ergänzt durch eine Einbau-Frittenwanne desselben Herstellers. Eine 80 cm breite Einbau-Grillplatte in der Speed-Variante von Berner liefert zusätzliche Flexibilität im à-la-minute-Geschäft. Für die optimale Präsentation und Temperierung kommen vier Wärmelampen von Scholl, eine große zentralgekühlte Wandkühlvitrine von Mafirol, drei GN-Tiefkühlschränke von Liebherr, vier zentralgekühlte GN-Kühlpulte von STOELNER sowie eine separat gesteuerte, zentralgekühlte Aufsatzkühlwanne zum Einsatz.

Das Ergebnis ist eine kompakte, hochfunktionale Küche, die perfekt auf das frittierlastige Konzept des Chicken Karate abgestimmt ist – und ein weiterer Standort der Mochi Gruppe, der zeigt, wie sich klare Vision, durchdachte Planung und präzise handwerkliche Umsetzung ideal verbinden lassen.

Und hier findest du dieses Schmuckstück:

Chicken Karate
Am Vorgartenmarkt
1020 Leopoldstadt